肥腸粉作為成都名小吃,一直深受人民喜愛。肥腸粉經過百年的傳承,知名的品牌有“百家肥腸粉、朱錦記肥腸粉”等,朱錦記始終如一秉承傳統工藝和正宗口味,其選材講究、技術精湛。放眼全國,肥腸粉市場潛力的巨大,開一家正宗的肥腸粉店已成為眾多創業者走向成功的捷徑。

肥腸粉很傳統、很市井。做為成都的傳統精典小吃,讓很多遠離四川的成都人一提到它,就口水洶涌澎湃,其中川中明星劉儀偉更是把一碗肥腸粉比做“鄉愁”!可見它獨特的魅力。麻辣鮮香的成都生活方式中,肥腸粉已經成為了最動人肺腑的關鍵詞之一。

肥腸粉發源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見,更是多次評為四川、成都名小吃,肥腸粉經過百年的傳承,知名的品牌有“百家、朱錦記”等,百家方便粉絲走向了工業化生產,以是眾人皆知;只有朱錦記始終如一秉承傳統工藝和正宗口味,其選材講究、技術精湛。選用優質紅薯粉,并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調料、醇香菜子油、二荊條干辣椒、花椒等各種調料制作而成。紅油飄香,榨菜脆娕,黃豆酥香,粉條勁道,肥腸肥美。 口味或鮮香麻辣,或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠,回味無窮。融匯了川菜的精華特點,造就了小吃市場的傳世之作。

  • 朱記肥腸粉數百年來一直大受歡迎,市場之上肥腸粉店均為朱氏傳人或親戚所開,經營歷來持續火爆,味道獨具代表,而鮮有同類競爭,其中根本原因是在于,朱低以肥腸粉興旺一個家族,其技術獨特,但在之前絕不外傳,故少有流出,這是技術價值的體現,也是其他小吃所不能比擬的。

    如朱氏的肥腸粉絲均是店內現場制作,選用優質的紅薯粉,經特殊工藝發制,再手工出粉,完全區別于成品的其它粉絲,其軟滑而香糯,爽口卻不斷條,吃在嘴里別有一番風味!而且,就粉絲的現場制作,本身就是一大價值的體現,擁有此技術的師傅,在成都肥腸粉店內加工,其工資就可達到5到8千元。

    肥腸粉不是簡單的加入調料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內,而后分別有精致的系列調輔料,如辣椒、酥黃豆、榨菜等,再加上浸煮的鮮蔬,一碗香氣襲人,營養豐富的肥腸粉方才制作成功。肥腸粉還分為辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用過程中,自行加入食醋,則是上好酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食后滿口余味讓人離之戀戀。

  • 還有系列產品,如拌腸腸、朱氏拌耳片、肥腸湯、特色拐肉、傳統冒節子等,均是個個美味,樣樣精品,雖是滋味不一,卻都是老成都食俗的代表。同時,系列產品還大大增加了店內的產品豐富程度,讓人品味,嘗鮮,果腹雖有很好的適宜性,讓店內經營有聲有色。而這一切也是“朱氏”所獨有的。

    同時,在現代餐飲中,肥腸粉經過長期的經營,在品味上完也做到了多樣化,豐富化。打破了單個小吃品種單一的弊端。并憑借著美食之都得天獨后的條件,形成了味道上可變可換,多重味道輕松調整的特點,稍加改良即可成為專業的酸辣粉,牛肉粉……

    所以,放眼全國,肥腸粉一直受到全川及全國人的喜愛,以破竹之勢走向全國,其中不乏眾多品牌連鎖店。足以看出肥腸粉市場潛力的巨大。有著如此多核心價值的項目,加上廣闊的市場空間,快速擴張、持續火爆,輕松盈利都在情理之中了。

肥腸粉在經營上靈活多變,小到只需一個攤位即可,千元即可啟動,大則可開店營業,最低30平米即可,所有廚用具皆無特殊,原料都可當地化采買,無需較大場地,一個店最少二人便可營業。

如開設一個30平米小型肥腸粉店,可設餐位20個左右,投入2-3萬元(包含所有廚用具及營業設施),肥腸粉以碗售,可分大、小碗,軍屯鍋魁以個售,可分不同肉餡,通常肥腸粉小碗為5元,如果外加肥腸等則另算,人均消費在6到8元左右(典型的大眾消費),據行業現狀,其綜全毛利潤在60%左右。

而根據市場調查數據顯示,一個小型店,一天早、中、晚三餐皆是營業時間,最高營業額可達到5000元,一般亦在千元以上,以20餐位計,達到千元座位只需周轉1000元/8元(人均消費)=125次,每餐只需41次,即每餐只需翻臺二輪,這在快餐中非常容易達到的。

如按每天最低千元計,則日有毛利1000x60%(毛利率)=600元,月18000元。而每月成本包括房租,30平約2000元/月。能耗(水電氣)3000元/月,人工(除店外,另請二人)2000/月,其它雜費1000/月,合計每月成本:8000元。

根據以上數據,一個小型肥腸粉店,按最保守營業額估計,每月亦有純利:18000元(毛利)--8000元(成本)=10000萬。如投入3萬元,三個月便可全部收回投資。年獲利可達十余萬元。項目盈利空間的巨大。

而且在經營中,如條件允許還會帶動系列酒水的出售,這一塊亦是不菲的收入。尚未計算在內,特色的產品、火爆的市場、普遍的需求,勢必將為特色肥腸粉項目帶來豐厚的利潤!

學習此項目,學完后,可到四川省就業管理局領取制作肥腸粉的專業工具一套,并免費獲得TSA創業基金會支持的朱記肥腸粉全套POP、宣傳資料、管理手冊及專業店面設計服務。以及更多創業支持,可代為快遞物品。

詳情請咨詢陽光巴士餐飲創業網電話:028-87789802 QQ:771313205

版權所有: 陽光巴士智業機構 CopyRight 2002-2011 Sunbus.cn, All Rights Reserved.

餐飲培訓基地地址:成都市青羊區清溪東路2號 | 公司總部地址:成都市青羊區草堂北西街

業務聯系: sunbus@vip.sina.com 咨詢電話: 028-87789802 投訴電話: 18980463811

伊伊人人在线大香蕉 ,任你日日干视频